十分鐘就能簡單把松露醬變多，適合一次煮多一點冷藏存放當作常備醬料，很適合拌飯拌麵或是涼拌菜、沙拉佐醬，清爽又不失松露香氣，非常適合炎炎夏日。

食材

一把 金針菇
少許 水
少許 鹽
一匙 33%松露醬

作法

1. 金針菇連包裝一起切掉尾段約五分之一，去除的五分之一捨棄不用。將剩下的金針菇從包裝內拿出，將金針菇分成小束並檢查有無木屑，有的話去除。
2. 整理好的金針菇切成0.5～1公分小段備用。
3. 鍋子加入一點水防止金針菇燒焦。倒入切好的金針菇，開小火加熱，金針菇加熱會出一些水是正常現象。
4. 稍微攪拌防止底部燒焦，待煮滾且金針菇軟化後，即可關火。
5. 加入少許鹽做調味，取一容器裝入。
6. 溫度降低呈微溫時，加入 33%松露醬攪拌混合即完成。
7. 使用乾淨餐具取用醬料，可於冷藏存放約一星期。

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醬料延伸料理

1. 拌飯、麵
2. 涼麵、冷麵
3. 涼拌蔬菜，如小黃瓜、菠菜、高麗菜等。
4. 涼拌豆腐
5. 沙拉