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十分鐘就能簡單把松露醬變多，適合一次煮多一點冷藏存放當作常備醬料，很適合拌飯拌麵或是涼拌菜、沙拉佐醬，清爽又不失松露香氣，非常適合炎炎夏日。
食材
一把 金針菇
少許 水
少許 鹽
一匙 33%松露醬
作法
- 金針菇連包裝一起切掉尾段約五分之一，去除的五分之一捨棄不用。將剩下的金針菇從包裝內拿出，將金針菇分成小束並檢查有無木屑，有的話去除。
- 整理好的金針菇切成0.5～1公分小段備用。
- 鍋子加入一點水防止金針菇燒焦。倒入切好的金針菇，開小火加熱，金針菇加熱會出一些水是正常現象。
- 稍微攪拌防止底部燒焦，待煮滾且金針菇軟化後，即可關火。
- 加入少許鹽做調味，取一容器裝入。
- 溫度降低呈微溫時，加入 33%松露醬攪拌混合即完成。
- 使用乾淨餐具取用醬料，可於冷藏存放約一星期。
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醬料延伸料理
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