在古羅馬神話中，眾神之王朱比特在他神聖的橡樹下扔下一道雷電，松露就此誕生。也因為松露散發出濃郁獨特的神祕香氣，被視為「food of the gods」。神話中朱比特的性生活相當活躍，因此松露被認為具有催情作用，視松露為春藥的迷信至今仍然存在。

法國美食家薩瓦蘭 Jean Anthelme Brillat-Savarin 曾盛讚：「松露是美食界的鑽石」。成熟的黑松露表皮有四至六角錐形的金字塔形突出的鱗片，就像是鑽石的礦物結構形狀。
松露是世界三大珍饈之一，也名列前十大最貴食材，擁有獨特的味道，是許多饕客喜愛的高級食材。

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松露是一種蕈類，隸屬於真菌界的菌根真菌，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹的根系下，透過植物獲得養分，植物也透過菌根得到養分及水分，彼此互利共生。成熟後的松露仍深埋在地下，無法像一般蕈類彈射出孢子繁殖，便演化成散發濃郁迷人的香味來引誘熊、豬等哺乳動物挖掘食用，在此過程中幫松露傳播孢子。

在古早時期人們利用豬的靈敏嗅覺來尋找松露，母豬嗅到松露的位置後，人們要搶先一步將松露挖掘出來。但豬的力氣大且不易控制，近代改利用狗來尋找松露。松露獵犬從出生起就經過專業訓練，可以聞到附近任何松露的氣味，跑到確切位置後耐心等待獵人挖出松露。

但這並不代表尋找松露是件很容易的事。一般來說要花幾個小時穿過森林，挖掘地面，並要持續確保領地沒被其他人發現，因此大部分的松露採集是在太陽尚未升起的黑暗天色掩護下完成。

也有松露獵人靠觀察地面的環境來尋找松露松露生長的地方，松露可能會放出對寄主植物以外的其他植物有害的物質，因此附近雜草較少，成熟時的氣味也會引來一些蒼蠅在地表盤旋。

因松露對生長環境要求非常高，又深藏在樹木根系下的泥土中難以找尋，目前也無法進行全人工環境培育量產，以上種種因素再加上新鮮松露的保鮮期短，需使用高成本的空運物流，因此身價居高不下。

人類食用松露的歷史可能超過三千年，可食用的松露目前約有三十多種。

品嚐松露除了是一大感官享受外，也能從中獲得極高營養價值。松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸 (包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素 (鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等)。松露也富含抗氧化物質，可中和自由基，讓自由基不再破壞細胞。

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