松露料理中最經典的一道，只要松露醬選得好，隨便煮都好吃！

食材(1~2人份)

半包 義大利麵，細麵~寬扁麵或筆管麵皆可
半顆 洋蔥，喜歡的話可以多加
一把 洋菇、杏鮑菇、鴻禧菇等菇類，可以使用一種或多樣化
少許 橄欖油
少許 鹽
少許 牛奶或鮮奶油 (選用)
少許 白酒
少許 煮麵水
少許 Parmigiano-Reggiano 起司／帕瑪森起司 (選用)

作法

1. 取一深鍋裝水，水中加入鹽至水嚐起來有鹹度，開火待水滾後將義大利麵放入，依據包裝上標示之烹煮時間縮短一分鐘，撈起後放入容器並均勻拌入橄欖油備用。
2. 洋蔥去皮切碎備用。
3. 洋菇切半或切片、杏鮑菇切片或切塊狀、鴻禧菇去除底部木屑後剝成一朵一朵，備用。
4. 鍋中倒入橄欖油開火加熱，下洋蔥丁炒香，再加入菇類炒到出水，炒至微金黃色更香。
5. 步驟4鍋中加入白酒，有奶油或鮮奶油可以一同加入，和料炒至乳化狀。醬料不夠的話可視狀況加入煮麵水，再加鹽試吃調味。
6. 加入步驟1煮好的義大利麵一同拌炒。
7. 熄火後，加入5%松露義大利麵醬或33%松露醬，拌勻即可。
8. 有起司的話可於裝盤後刨絲灑於麵上。

💛沒有牛奶/鮮奶油/起司的話，用 5%松露義大利麵醬也會有起司的乳脂風味。
💛乳製品過敏者請使用橄欖油料理，熄火後拌入 33%松露醬，單純的松露味也很迷人。
💛喜歡料多一點可以多加入甜椒、玉米筍、花椰菜、雞肉、豬肉等。

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