紅酒有紅酒的艷麗，白酒有白酒的細緻，那粉紅酒呢？這個曖昧不明的葡萄酒種總是被人遺忘。但事實上，要釀造出好的粉紅酒是需要非常高的技術呢，因為它的做法跟一般葡萄酒不同。讓我們來好好認識這個紅粉佳人吧！
粉紅酒的顏色
粉紅酒顧名思義沒有紅酒那麼深，也沒有白酒那麼淡，介於兩者之間，但卻不一定是粉紅色。 粉紅酒的法文是Rosé，常常會誤導大家是玫瑰般的花色，事實上粉紅酒也有橘色的，甚至是褐色的，決定是否是粉紅酒的因素不是酒色，而是製造過程。
粉紅酒的製造方式: 有常見的四種
放血法Saignée Method
聽起來很嚇人，但Saignée的單字解釋就是出血、放血的意思。葡萄酒在製造的過程中，為了讓葡萄汁跟葡萄皮的接觸比例升高，會將其中的10%葡萄汁取出，這樣的動作在葡萄酒的製作過程就叫做放血。而90%的葡萄酒可以接觸更多的葡萄皮，剩下的10%接觸的沒那麼多，顏色自然就不會那麼深。有人說這樣生產的粉紅酒很像是紅酒的副產品，但其實這樣的粉紅酒才有久放的實力呢！
浸泡法Maceration Method
是最大眾的釀造粉紅酒方式。一般在製造紅酒的過程中，會先將葡萄除梗破皮後帶著葡萄皮做發酵反應，也就是說浸皮跟發酵是在同一個時間完成。而粉紅酒就是要盡可能的減少浸皮時間，讓葡萄皮的紅色素不要浸到葡萄知太多，通常是在發酵過程前就停止浸皮；當然，皮色深的浸皮時間就短，皮色淺的就會稍微拉長浸皮時間。
灰葡萄法Vin Gris Method
是一種最自然的方法，利用葡萄皮紅葡萄肉也紅的葡萄，在自然壓榨的過程中，酒色就會呈現些微的粉紅色，不用再透過浸泡增加酒色。Gris這個字在法文中是灰色的意思，一般來說紅葡萄品種會用黑色Noir來形容，灰葡萄法應該是形容用黑（紅）葡萄釀造卻釀出灰（粉紅）葡萄酒色的概念。
釀造粉紅酒最重要的關鍵是時間的拿捏，能掌握好這個關鍵，才能釀出驚豔的粉紅酒色唷！
混合法
目前全世界約有75％粉紅酒來自歐盟國家，其中28％來自法國，普羅旺斯即為法國最大也最知名的粉紅酒產地。這些年來，當普羅旺斯的酒廠致力於提升粉紅酒在消費者心目中的地位時，歐盟卻有意開放粉紅酒的調和標準，經過傳統酒廠的努力爭取，才使歐盟打消此一念頭。也因此，目前市面上流通的粉紅酒當中，歐盟國家的粉紅酒大多是依循傳統工法釀造，新世界的粉紅酒卻是允許由紅白酒混合而成。但無論是歐盟國家或新世界的粉紅酒，都鮮少由單一葡萄品種獨立釀製，而是混合數個不同品種，釀造出口味合宜的粉紅酒。
不喜歡太澀的紅酒或是太酸的白酒不如嘗試中庸之道的粉紅酒吧